Sowohl Knollensellerie als auch Sellerie erfordern einiges an Arbeit. Sie müssen also den Geschmack beider Sorten lieben, um sich an das Projekt zu wagen. Sie müssen vorkultiviert, umgetopft, ausgepflanzt und anschließend reichlich gegossen und gedüngt werden.
Wer sich traut, kann den ganzen Herbst über ernten, bei Knollensellerie sogar bis weit in den Winter hinein, wenn es mild ist.
Wenn Sie Knollensellerie oder Sellerie lieben, können Sie selbst in Ihrem Garten anbauen. Dazu müssen Sie das Gemüse mögen. Es ist nicht gerade einfach, Sellerie im Garten anzubauen. Wenn Sie zu den vielen gehören, die der scharfe Geschmack von Selleriesteaks oder Selleriebrötchen abgeschreckt hat, sollten Sie mit dem Anbau dieser Pflanze nicht beginnen.
Wenn Sie den vollmundigen Geschmack mit viel Umami mögen und den Knollensellerie-Anbau beherrschen, können Sie eine Pflanze ernten, die einen guten Ertrag liefert und viele Monate lang ernten kann. Sellerie kann zwischen Juli und November geerntet werden, Knollensellerie in milden Wintern sogar bis Dezember. Außerdem ist Knollensellerie bei richtiger Lagerung nach der Ernte problemlos vier bis sechs Monate haltbar.
Bereiten Sie den Boden für Ihren Sellerie vor
Wenn Sie Sellerie anbauen möchten, beginnen Sie am besten im Herbst mit der Bodenvorbereitung, bevor Sie ihn pflanzen. Beide Selleriesorten benötigen viel Nährstoffe. Indem Sie diese im Herbst in den Boden geben, schaffen Sie optimale Bedingungen.
Mischen Sie daher Mist oder gut verrotteten Kompost in den Boden, in dem der Sellerie wachsen soll. Bedecken Sie ihn mit einem organischen Material, das den Boden schützt. Das Material ist zersetzt, wenn Sie Ihren Sellerie Ende Mai oder Anfang Juni auspflanzen.
Wählen Sie für Ihren Knollensellerie einen sonnigen Standort in Ihrem Garten. Nur so haben Sie Erfolg mit ihm. Wenn Sie Blattsellerie anbauen möchten, können Sie ihn im Halbschatten platzieren.
Vorkultivierung von Sellerie
Direkt im Freiland gesät, ist Sellerie nur schwer erfolgreich. Daher empfiehlt es sich, ihn vorzukultivieren. Dies sollte 10 Wochen vor dem Auspflanzen, also im März, erfolgen.
Geben Sie die Selleriesamen auf die Erde im Topf und bedecken Sie sie leicht mit Erde. Sie sollten nicht vollständig bedeckt sein. Stellen Sie den Topf in eine Plastiktüte, blasen Sie Luft hinein und binden Sie diese zusammen, sobald sie aufgeblasen ist. So entsteht ein kleines Gewächshaus mit hoher Luftfeuchtigkeit. Stellen Sie den Topf auf die Fensterbank, wo er volle Sonne bekommt. Die Raumtemperatur sollte etwa 20 °C betragen.
Wer ein Gewächshaus besitzt, kann die kleinen Pflanzen bei wärmeren Temperaturen ins Freie stellen. Wichtig ist jedoch, dass die Temperatur nicht für längere Zeit unter 14 °C und nicht für kurze Zeit unter 10 °C fällt. Sonst denkt die Selleriepflanze, es sei Winter gewesen. Und dann blüht sie schon im ersten Jahr und nicht wie üblich erst im zweiten Jahr.
Sellerie wächst langsam. Verzweifeln Sie also nicht, wenn es etwas dauert, bis er sprießt. Sobald er zwei oder drei Keimblätter hat, topfen Sie ihn in einen 6–7 cm großen Topf um. Achten Sie darauf, dass er in der gleichen Tiefe steht wie im Saattopf. Das erkennen Sie daran, wie er auf dem Boden liegt. Stehen die Pflanzen nach dem Einpflanzen aufrecht, wurden sie zu tief gepflanzt. Liegen Ihre Pflanzen, richten sie sich von selbst wieder auf und bleiben für den Rest der Saison stehen.
Sellerie pflanzen
Ende Mai oder Anfang Juni ist es Zeit, den Sellerie einzupflanzen. Am Vortag sollte der Topf gewässert werden, damit sich die Erde um die Wurzeln besser bearbeiten lässt. Pflanzen Sie den Sellerie auf gleicher Höhe wie zuvor. Zu tiefes Einpflanzen kann zu einem schlechten Wachstum führen.
Zwischen den Knollenreihen sollte ein Abstand von etwa 50 cm eingehalten werden. Als Faustregel gilt: Je größer der Abstand zwischen den Knollen, desto größer werden sie. Oft reicht eine kleinere Knolle für eine Familie und ist aromatischer. Es lohnt sich also, beim Auspflanzen des Selleries darüber nachzudenken.
Sellerie benötigt nicht annähernd so viel Platz, weder zwischen den Reihen noch in der Reihe selbst. Er bildet keine Knollen. Daher reichen 25 cm Reihenabstand und 25 cm Reihenabstand.
Sie können mit dem Pflanzen Ihres Selleries bis Ende Juni warten, wenn Sie die ersten Kartoffeln, Spinat, Salat und andere Frühfrüchte geerntet haben. Auf diese Weise können Sie Sellerie als zweite Ernte verwenden. Wenn Sie ihn erst Ende Juni pflanzen, werden die Knollen des Knollenselleries nicht so groß.
Viele Menschen bevorzugen hellen Sellerie statt grünen – auch Bleichsellerie genannt. Er ist nicht so bitter wie der grüne. Beim Auspflanzen kann man ihn in einen 40 cm tiefen und 30 cm breiten Graben pflanzen. Im Herbst, wenn er gewachsen ist, kann man ihn dann mit Erde bedecken. Nach einigen Wochen ist er hell und erntereif.
Selleriepflege
Sellerie braucht reichlich Wasser. Lassen Sie ihn niemals austrocknen. Droht eine Trockenperiode, sollten Sie ihn rechtzeitig gießen. Überprüfen Sie daher regelmäßig den Wetterbericht und prüfen Sie, ob der Boden rund um Ihren Sellerie trocken ist.
Da beide Selleriesorten sehr wasserintensiv sind, empfiehlt es sich, sie mit einer Mulchschicht aus Grasschnitt, Seetang oder halbverrottetem Kompost zu umgeben. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten.
Um große Knollen zu bilden, benötigt Sellerie ebenfalls reichlich Dünger. Düngen Sie ihn daher bis September. Verwenden Sie Brennnesseldünger oder halbverrotteten Kompost. Sellerieblätter benötigen weniger Dünger, da sie keine Knollen bilden müssen. Wenn Sie darauf achten, eine Bodenabdeckung darum zu legen, reicht dies aus, um den Düngebedarf während der Saison zu decken.
Um möglichst große Knollen zu erhalten, sollten Sie die Seitentriebe am Knollensellerie entfernen. So kann er sich auf die Knollenbildung konzentrieren. Wenn Sie helle Knollen wünschen, decken Sie diese im September mit Stroh oder Seegras ab, damit sie nicht grün werden.
Wann ist Sellerie erntereif?
Ab etwa September können Sie Knollensellerie ernten. Es gibt keinen festen Erntezeitpunkt. Sie können den ganzen Herbst über ernten. Bei Frostgefahr decken Sie den Sellerie mit Stroh oder Laub ab. Leichten Frost verträgt er gut, bei starkem Frost sollten Sie ihn jedoch vollständig ernten.
Sellerie kann von Juli bis November geerntet werden. Er ist noch frostbeständiger als Knollensellerie. Man kann ihn mit Stroh abdecken und hoffen, dass er einen leichten Frost übersteht. Am besten erntet man die letzten Selleriesorten, bevor es kalt wird.
Knollensellerie und Sellerie lagern
Mit Knollensellerie erhalten Sie eine Ernte, die Sie bei richtiger Lagerung den ganzen Winter über essen können. Bei milden Wintern können Sie den Knollensellerie, wie erwähnt, mit einer Schicht Stroh oder Laub im Boden belassen.
Bei strengem Winter sollten Sie die Knollen ernten und trocknen lassen, bevor es kalt wird. Nach der Ernte können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort etwa vier Monate haltbar. Wenn Ihr Kühlschrank nicht groß genug ist, können Sie eine Kiste mit Sand füllen, den Knollen hineinlegen und Sand zwischen die Knollen streuen.
Sie können die Knollen auch in einem Erdballen im Garten lagern. Graben Sie dazu ein Loch und legen Sie den Knollensellerie hinein. Achten Sie darauf, dass die Knollen dicht an dicht liegen, aber immer noch Erde dazwischen ist. Decken Sie alles anschließend mit einer Schicht Erde und Stroh oder Laub ab.
Sellerie ist nicht so lange haltbar, sollte aber frisch verzehrt werden. Im Kühlschrank ist er einige Wochen haltbar. Einfrieren ist nicht möglich.
Sie können Sellerie dafür verwenden
Knollensellerie lässt sich nicht nur in Selleriesteaks und Selleriebrötchen zubereiten, vor denen viele zurückschrecken. Er eignet sich auch gut für die vegetarische Küche, wo er sowohl Geschmack als auch Sättigung verleiht. Man kann ihn zum Beispiel in Eintöpfen oder Lasagne verwenden. Man kann ihn auch als Beilage verwenden, zum Beispiel indem man ihn in Salz brät.
Sellerie kann roh gegessen werden. Man kann ihn als Snack mit Gurken und Karotten verwenden, wobei man ihn mit Dip isst. Man kann ihn auch im klassischen Waldorfsalat und anderen Salatsorten verwenden. Schließlich kann man Sellerie auch kochen und ihn als Füllung und Gewürz beispielsweise in einem Eintopf verwenden.
Häufige Probleme und Krankheiten bei Sellerie
Beim Anbau von Knollensellerie und Sellerie gibt es eine Reihe von Schädlingen und Krankheiten, auf die Sie achten sollten. Die häufigsten Krankheiten sind Sellerieblattflecken und Sellerieschorf. Sellerieblattflecken sind eine Pilzkrankheit, die sich bei warmem Wetter schnell entwickelt. Sie erscheinen als graue Flecken auf den Blättern. Sie sollten die betroffenen Blätter entfernen und aus dem Garten werfen. Wenn die Pflanze stark befallen ist, sollten Sie sie ganz aus dem Garten entfernen.
Sellerieschorf zeigt sich in Form brauner Flecken oder Risse auf Knollensellerie. Er ist nicht so schwerwiegend wie die Blattfleckenkrankheit. Sie können den Sellerie essen, indem Sie die betroffenen Teile einfach entfernen.
Auch andere Verfärbungen können bei Sellerie auftreten. Dabei kann es sich um violette oder dunkle Verfärbungen handeln. Die genaue Ursache ist nicht bekannt, Experten gehen jedoch davon aus, dass der Sellerie nicht unter optimalen Bedingungen angebaut wurde.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Knollensellerie hohl ist, kann dies daran liegen, dass die Knollen zu weit auseinander gepflanzt wurden oder dass der Boden nicht genügend Bor enthält. Versuchen Sie im nächsten Jahr, die Knollen dichter zusammen und an einer anderen Stelle im Garten zu pflanzen, wo der Boden hoffentlich mehr Bor enthält.
Schädlinge im Sellerie
Auch an Knollensellerie und Blattsellerie gibt es eine Reihe von Schädlingen. Vor allem Schnecken können sie befallen. Wurde Ihr Knollensellerie gefressen, verraten die Schleimspuren der Schnecken immer, dass sie sich daran zu schaffen gemacht haben. Sie können ihnen auf verschiedene Weise vorbeugen, zum Beispiel mit einer Schneckenumrandung um Ihr Beet.
Die Selleriefliege ist ein weiterer Schädling, der Sellerie liebt. Ihre Larven fressen die Sellerieblätter. Sowohl an Knollensellerie als auch an Sellerieblättern. Sie erscheinen als weiße Streifen auf den Blättern. Sie müssen die betroffenen Teile entfernen, damit die Larven keine Zeit haben, sich auf den Rest der Pflanze auszubreiten. Die Larven leben im Boden, daher ist eine gute Fruchtfolge wichtig, um sie zu vermeiden.
Wenn Sie Ihren Sellerie vor Krankheiten und Schädlingen schützen und den Mut haben, ihn im Sommer reichlich zu gießen und zu düngen, erhalten Sie eine köstliche Ernte, an der Sie sich den ganzen Winter lang erfreuen können.
